முளைக்கட்டிய தானியங்களின் பலன்கள் - sprouts health benefits

முளைக்கட்டிய தானியங்களின் பலன்கள் - sprouts health benefits

நமது உடல் ஆரோக்கியத்தில் நாம் உட்கொள்ளும் உணவு வகைகள் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றது. ஆதலால், நாம் உட்கொள்ளும் உணவு வகைகள் ஊட்டச்சத்து நிரம்பியதாகவே இருக்க வேண்டும். பாக்கெட்களில் கிடைக்கும் உணவுவகைகளை தவிர்த்து, வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் உணவு வகைகளை உட்கொள்ள வேண்டும். இதனால், நம்மை தாக்கும் கொடிய நோய்களில் இருந்து நம்மை பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம்.

முளைக்கட்டிய தானியங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்தும் புரோட்டீன் நிறைந்த ஒரு இயற்கையான உணவாகும். பருப்புகள், கடலைகள், விதைகள், தானியங்கள் மற்றும் அவரை வகைகளை முளைக்கட்டலாம். முளைக்கட்டல் மூலம் அவற்றின் கனிமப்பொருள் உள்ளிழுக்கப்பட்டு புரோட்டீன், வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தன்மை அதிகரிக்கின்றது. முளைக்கட்டல் முறையில் அவற்றில் இருக்கும் ஜீரண பிரச்சனைகளை உண்டாக்கும் ப்ஹைடெட் போன்ற ஆன்டி-நியூடிரியன்ட் பொருட்களை குறைக்கச் செய்கின்றது. அவற்றில் உள்ள கடினமான ஸ்டார்ச் பொருட்களை குறைத்து ஜீரணத்திற்கு உதவி புரியும் நொதிகளை உருவாக்கச் செய்கின்றது. முளைக்கட்டல் என்பது தானியங்களையும் பருப்புகளையும் தண்ணீரில் வெகு நேரம் ஊறவைப்பதுதான் ஆகும்.

கடலை வகையான பாதாம் போன்றவற்றை முளைகட்டுதல் மூலம் அவற்றில் ஒளிந்திருக்கும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளியில் கொண்டுவரப்படுகின்றது. பாதாம் பருப்பை முளைக்கட்டும் போது லிபெஸ் என்னும் ஜீரணத்திற்கு உதவி புரியும் நொதியை உருவாக்கி நமது உடலில் உள்ள கொழுப்புச்சத்தை குறைக்கச் செய்யும். கொள்ளு, முள்ளங்கி விதை, ப்ராக்கோலி, மற்றும் சோயா போன்றவைகளை முளைக்கட்டுவது மூலம் அவற்றில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கொடுக்கும் கூட்டுப்பொருள் உருவாகும். இவற்றில் உள்ள அதிகமான ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் வயது முதிர்ச்சியை குறைக்கச் செய்யும்.

முளைக்கட்டிய தானியங்கள் எளிதாக கிடைக்கக் கூடிய விலைகுறைவான பொருளாகும். பச்சை பயறு,கடலை பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, அவரை விதை, காய்ந்த பட்டாணி போன்றவை நமது நாடு முழுவதிலும் எளிதாக கிடைக்கக் கூடிய தானியங்கள் ஆகும். பல நுற்றாண்டுகளாக நமது பாரம்பரிய சமையலில் முளைக்கட்டிய பொருள்களை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இவை அனைத்திலும் முளைக்கட்டிய குதிரைகொள்ளு அதிகமான பலன்களை கொண்டுள்ளது. இதில் மாங்கனீஸ், வைட்டமின் ஏ, பி, சி, டி, ஈ, கே மற்றும் அமினோ அமிலங்களை நிறைந்துள்ளது.

இப்பொழுது முளைக்கட்டிய தானியங்களின் சுகாதார பலன்களை படிக்கலாம்.

1. நொதிகள் 

பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் காட்டிலும் முளைக்கட்டிய தானியங்களில் ஏராளமான நொதிகள் உள்ளடங்கியுள்ளது என்று நிரூபணமாகியுள்ளது. அதிக புரோட்டீன் நிறைந்துள்ள நொதிகள் எனப்படுவது நாம் உட்கொள்ளும் உணவில் இருந்து வைட்டமின், மினரல், அமினோ அமிலம், தேவையான கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்றவற்றை எடுக்கும் ஊக்கிகளாகும்.

2. அதிக புரோட்டீன் 

விதைகள், கடலைகள், மற்றும் தானியங்கள் போன்றவற்றை முளைக்கட்டுவதன் மூலம் அதில் இருக்கும் புரோட்டீன்களின் தரம் அதிகரித்து ஊட்டச்சத்தை அளிக்கின்றது. முளைகட்டிய தானியங்களில் உள்ள சிலவகையான அமினோ அமிலங்கள் நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுவடையச் செய்யும்.

3. அதிக நார்ச்சத்து 

முளைக்கட்டுவதன் மூலம் உடல் எடை குறைப்பு மற்றும் ஜீரணத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்தின் அளவை அதிகரிக்கின்றது. நார்ச்சத்தானது நமது உடலில் உள்ள தேவையற்ற கொழுப்புச்சத்தையும் நச்சுபொருட்களையும் நீக்குவதற்கு உதவுகின்றது.

4.வைட்டமின்கள் 

முளைக்கட்டும் முறையால் அவற்றில் உள்ள பலவகையான வைட்டமின்கள் அதிகரிக்கின்றது. குறிப்பாக, வைட்டமின் ஏ, பி, சி மற்றும் ஈ வகைகள் அதிகரிக்கின்றன. முளைக்கட்டும் முறையால் சிலவற்றில் இருக்கும் வைட்டமின்கள்களின் அளவு 20 மடங்கு அதிகரிக்கின்றது என்று ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.

5. அமினோ அமிலங்கள் 

ஒழுங்கற்ற டயட் முறையால் ஏற்படும் அமினோ அமிலக் குறைபாடுகள் இப்பொழுது அதிகரித்துவருகின்றன. முளைக்கட்டல் முறையால் மேடபாலிசத்திற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள் அதிகரிக்கின்றது.

6. இன்றியமையாத கனிமப் பொருட்கள் 

முளைக்கட்டிய தானியங்களில் உள்ள இன்றியமையாத கனிமப்பொருட்கள் நமது உடலுக்கு அதிகமாகத் தேவைப்படுக்கின்றன. முளைக்கட்டிய தானியங்களில் அல்கலைன் கனிமப் பொருட்களான கால்சியம், மக்னீசியம் போன்றவைகளால் சேர்ந்து உருவாக்கப்பட்ட புரோட்டீன்கள் நிறைந்துள்ளது. இவை ஜீரண சக்திக்கு பெரிதும் உதவுகின்றது.

அதிக சக்தி வாய்ந்தவை 

முளைக்கட்டல் மூலமாக அவற்றில் ஒளிந்திருக்கும் ஏராளமான சக்திகள் வெளிவந்து நமது உடலில் வந்தடையும். பாதாம் பருப்பை முளைக்கட்டும் போது லிபெஸ் என்னும் ஜீரணத்திற்கு உதவி புரியும் நொதியை உருவாக்கி நமது உடலில் உள்ள கொழுப்புச்சத்தை குறைக்கச் செய்யும்.

-------------

Health Benefits Of Sprouts

Sprouts are highly nutritional and protein rich source of natural food. Pulses, Nuts, Seeds, Grains, and Beans can be sprouted. Sprouting helps in absorption of minerals and increase their protein, vitamin and nutrient content. The process of sprouting reduces the presence of 'anti-nutrients' such as phytates that causes problems with digestion. It breaks down complex starches in them and produce lots of enzymes which aid digestion. Sprouting usually involves soaking pulses and other sprouting grains in water over time.

Nuts like almonds that are sprouted unlock lot of hidden nutrients. Sprouting almonds makes the lipase in almonds available for digestion which is an enzyme which that helps in breaking down body fat. Sprouts such as alfalfa, radish, broccoli, clover and soybean contain certain plant compounds that can protect us against disease. Sprouts are rich in certain highly active antioxidants that help in slowing down aging process.

Sprouts are the cheapest and most convenient source of complete nourishment. Green gram, Bengal gram, chickpea, kidney beans, dried peas are affordably available to the masses across the country. Sprouting is part of Indian traditional cooking for centuries. Sprouted alfalfa seeds are said to be the most beneficial among all sprouts rich in manganese, vitamins A, B, C, E, K and other essential amino acids.

Here are some of the amazing health benefits of sprouts.

1.Enzymes 

Studies have shown sprouts to have several times more enzymes than even raw vegetable and fruits. Enzymes are type of proteins that act as catalysts extracting more vitamins, minerals, amino acids, and essential fatty acids from the foods you eat.

2.More protein 

The quality and concentration of protein in beans, nuts, seeds and grains increase substantially after sprouting thereby improving its nutritional value. Certain amino acids in sprouts help strengthen your immune system.

3.Higher fiber content 

Process of sprouting increases the fibre concentration in them which is critical to weight loss and improved digestion. Fibres help in flushing out toxins and unwanted fats from our body.

4.Vitamins 

Sprouting increases various vitamins present. Particularly vitamins such as vitamin A, B-complex, C, and E. Researches show the vitamin content of some increasing by up to 20 times the original value after the process of sprouting.

5.Amino acids 

Deficiency in amino acids that are fat-burning essential fats is common in large population due to its absence from regular diet. Sprouts have increased concentration of essential amino acids that are necessary for metabolism.

6.More essential minerals 

Sprouts contain minerals in different form that is more readily usable by your body. During sprouting, alkaline minerals such as calcium, magnesium etc. bind to protein in sprouts to make it easily absorbed or processed during digestion.

7.Avoid additives and pesticides 

Sprouting from seed, grain, nut, or bean can be done easily at home in a clean and local environment. This helps prevent mass producing companies contaminating them with preservative additives and pesticides that are harmfully present in other processed food.

8. Release of energy 

Sprouting is a form of starting life, which releases hidden energy in them that can be absorbed by your body. Sprouting almonds makes the lipase in almonds available for digestion which is an enzyme which helps break down body fat for energy.

9. Affordable 

Unlike other comparably rich protein and nutrient rich foods such as meat and fruits, sprouts are highly affordable and readily available throughout the year. As it is homemade, cost of processing is saved by you.

10. Versatile 

Sprouts are versatile and can be consumed in any form, raw, processed or cooked. This helps in making sprouts likeable to the masses depending upon their local taste, lifestyle and suitable local flavours.

Thanks

Share your comments : http://FriendsTamil.cbox.ws

For more health tips    : http://NanbanTamil.blogspot.com